如何鑒別糧食酒和化學勾兌酒
一．火檢法（將白酒點燃）
《固態發酵法》的糧食酒中包含6種物質：水、酸、酯、醇、醛、酮。
看：燒去酒精的液體是渾濁的。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水。當糧食酒中乙醇被燒掉了，脂類物質就無法和其他物質相溶，產生酸脂分離——濁變現象。
聞：谷物發酵的香氣，酸味。
嘗：酸味。
《液態發酵法》化學勾兌酒
看：燒去酒精的液體，清澈透明，說明是水和酒精加化學添加劑勾兌而成的，酒精燒掉了，剩下水和化學添加劑都是無色透明的；
聞：騷澀難聞的化學味道、塑料味道。
嘗：白水味加化學試劑的令人作嘔的味道。
《固液法》在少量糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌的半化學酒。
看：也有濁變現象，但是顏色偏藍，不似純糧酒的濁變，顏色偏黃。
聞：騷澀難聞的化學味道、塑料味道。
嘗：酸味加化學試劑的令人作嘔的味道。
二．水檢法
“糧食酒”加入等比的水，產生濁變現象。因為，酒中的酯類物質無法和外加的水相容，產生濁變現象。
“化學酒”加入等比的水，依然清澈透明。
“半化學酒”加入等比的水，也會產生濁變，但是懸濁液顏色偏藍。
三．蒸餾法
把被檢驗的白酒放入蒸餾器中，經過高溫蒸煮，蒸流器中剩下的液體按照“火檢法”檢驗標準檢測。
四．冷藏法
把整瓶酒放入零度的環境中使其降溫到零度以下，酒體倒出來后如果渾濁，是糧食酒。如果清澈透明是化學酒。把整瓶糧食酒放在溫水中加熱到37度，酒體還會恢復至清澈透明，不影響飲用。
五．空調法
一杯酒放在空調風口處，2-3分鐘杯中的酒精會快速揮發，如果剩余液體成為渾濁液體則說明是糧食酒，否則為化學酒。
六．加堿法
50：1的比例在白酒中加入食用堿，加熱白酒到100度，酒體變黃，則說明是純糧酒，如果不變色則是化學酒。
七．看標識
從白酒的執行標準上判斷糧食酒與酒精酒。這個標準在產品包裝的背后都會有標注的。
《固態發酵法》的糧食酒的執行標準GBT10781
《液態發酵法》的酒精酒的執行標準GBT20821
《固液法》半化學酒的執行標準GBT20822
八．空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯。香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
九．手搓法