我可以負責任的告訴你，方法只有一個，那就是“喝”！當然也可以稱之為“品”。事實上，“品酒”是一個非常大而且的話題，遠非一篇文章就能說清楚的，即便如此，白酒品鑒還是有一些基本脈絡可以掌握的。下面就為大家介紹一下。教你一招，如何判斷酒是好酒？

    從角度講，白酒的感官質量指標主要包括色、香、味、格四部分。品評白酒就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的全過程。教你一招，如何判斷酒是好酒？

    一、觀色。如果是透明玻璃酒瓶，開瓶前可以先將其上下晃動，看酒花的大小和持續時間的長短，如果是不透明的瓷瓶，可以省略這個動作，畢竟“看酒花”并不是重要的步驟。然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需鑒品的白酒10毫升左右進行涮洗扔掉，重新倒入需鑒品的白酒至7分滿，舉杯觀看酒液。清香型、濃香型白酒以干凈透亮為好，醬香型如果是老酒，略帶金黃是正常情況。輕輕搖晃酒杯，靜止一段時間，可以觀看掛杯情況以作參考，但需要注意，掛杯并不是判斷一款酒好壞的重要依據。教你一招，如何判斷酒是好酒？

    二、聞香。將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣突出而且協調，沒有其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的白酒，說明酒中的香氣物質較多，屬于好酒；而如果有刺鼻的異味，則說明工藝不到位，雜質較多；又或者氣味較淡不明顯，說明香氣物質較少，這些都算是不太好的酒。教你一招，如何判斷酒是好酒？

    三、“嘗味”。嘗味是品鑒白酒的重要部分——輕啜一口，在嘴中含而不動30秒，酒的濃香會自然發射，滿口生香，香味純正自然、愉快。30秒后將酒在嘴中咂吧，滾動舌頭，使酒液布滿口腔中或酒入口后略微抬起頭，使酒液沿舌頭兩側流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，以利于顫動口中的酒來分辨香味，用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。

    入口后香味經久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長，留香持久的白酒，屬于好酒；如果入口辛辣，下咽嗆嗓的酒則可能是新酒或者比較差的酒；又或者香氣不正、結構松散則有可能是酒精勾兌的劣質酒。

    四、“定格”。品完白酒后，去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，優質的白酒較長時間還殘留五谷陳釀的味道，而且香味純正；低質量白酒和酒精勾兌的白酒，白酒香味留杯時間較短（揮發較快），而且會殘留勾兌時使用食用香料的異味。

    經過這幾個步驟，你對這款酒基本上就會形成初步的認識，什么香型，多少度數，是否順暢、醇厚，飲后回香是否舒服愉悅，空杯留香是否持久等等，當然，作為一個的酒評人，還會仔細記錄品酒的過程和相關感受，以增強記憶或者方便對比。